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Der Genuss alkoholischer Getränke im Kreise der Familie oder mit Freunden in Tavernen und Restaurants ist ein Teil besonderer Anlässe. Ähnlich wie die spanischen Tapas, sind „Mezeler“ Vorspeisen, die ein ausgiebiges Mahl eröffnen und überwiegend begleitet von Raki, dem türkischen Nationalgetränk, auch "Löwenmilch" genannt, genossen werden.

Eine unglaubliche Auswahl von Vorspeisen machen es nicht immer leicht, eine Entscheidung zu treffen. Oftmals passiert es den Gästen eines Restaurants, dass sie nach den Vorspeisen einfach vollkommen "satt" sind und keine Hauptmahlzeit mehr essen können.

Honig- oder Wassermelone, kremiger oder fester Schafskäse, serviert mit Walnüssen, Gemüse aller Art, gebraten oder gekocht in Olivenöl oder Tomatensoße, Krabben, Tintenfisch, kaltes Rindfleisch oder Kutteln in Knoblauchessig, türkischer Kaviar, Auberginensalat, köstliche kleine Pasteten frisch aus dem Ofen oder aus der Pfanne ... können Sie sich schon eine Vorstellung von “Meze“ machen?

Der Hauptgang nach diesen Köstlichkeiten besteht aus gegrilltem Fleisch oder Fisch. Bei einem „Kebab“- Hauptgang bestehen die Vorspeisen überwiegend aus frischen Salaten, in Essig eingelegten Gemüse und Früchten, pikant gewürzten Joghurt- und Käsemischungen und regionalen Besonderheiten wie z.B. „Humus", eine Mischung aus pürierten Kichererbsen mit Sesamöl, Backwerk, Tintenfisch, Krabben, Fischeier und Saisonsalate bilden den Auftakt für ein Fischessen.
 

Textquelle: Ministerium für Tourismus und Kultur, ergänzt und überarbeitet von Peter Kaiser
Bildmaterial: Ministerium für Tourismus und Kultur

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