Patlıcan Köfte (4 Personen)
"Auberginen Köfte"

Zutaten

1 kg Auberginen
2 Eier
3 Esslöffel Mehl
1 Bund Petersilie
3 Esslöffel zerbröckelten Schafskäse

Für die Sosse:
3 Tomaten
2 Esslöffel Olivenöl
5 Zehen Knoblauch
1 Suppenlöffel Zucker
Öl zum Braten
 

Zubereitung

Die Auberginen in Streifenform schälen und in Hasselnuss große Würfel schneiden. 200 ml Wasser hinzufügen und kochen.

Sobald die Auberginen weich gekocht sind, in ein Sieb geben und mit der Hand etwas andrücken, so dass das ganze Wasser ausgesiebt wird.

Dann die Auberginen in eine Schale geben, 2 Eier, Mehl, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie und den Schafskäse dazugeben und gut vermischen.

Aus der Masse mit Hilfe eines Löffels kleine Teile entnehmen und in einer Pfanne mit erhitztem Öl auf beiden Seiten braten. Die gebratenen Auberginen auf ein Küchenhandtuch nehmen, damit das überflüssige Fett abtropfen kann.

Für die Soße:
Die Tomaten klein reiben und mit den zerkleinerten Knoblauchzehen in 2 Esslöffel Olivenöl 3 Minuten, Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben und vom Herd nehmen. Die Auberginenköfte mit der Soße servieren.

Afiyet olsun!