Sulu Yaĝlı Köfte (4 Personen)
"Gekochte Köfte mit Butter"

Zutaten

400 Gramm mageres Mett vom Lamm (oder Rind)
3 Messerspitzen Pfeffer
4 Esslöffel grobe geschrotete Weizenkörner
3 Eier
1 Liter Knochenbrühe
2 Zuckerlöffel Paprikamark
3 Esslöffel Butter
4 Messerspitzen Paprikapulver
1 Zuckerlöffel getrocknete Minze
2 Esslöffel gehackte Petersilie
Salz

Zubereitung

Das Mett mit Salz, Pfeffer, Weizenkörnern und Eiern zu einer Masse so lange kneten, bis die Masse so fest wird, wie ein zäher Teig. Davon wallnussgroße Stücke entnehmen und in leicht längliche Form bringen. In die Knochenbrühe das Paprikamark geben und im Topf kochen. Dabei so lange mit dem Schneebesen rühren, bis sich das Paprikamark ganz aufgelöst hat. Die länglichen Köfte nun einzeln in die heiße Brühe geben und bei kleiner Hitze kochen, bis sie gar sind.

Jetzt lassen Sie die Butter in einer Pfanne zergehen, geben das Paprikapulver und die Minze dazu und verrühren das ganze zu einer Soße.

Wenn Sie die Köfte mit der Suppe auf dem Teller angerichtet haben, gießen Sie etwas von der herzhaften Soße darüber und dekorieren das ganze dann mit einer großen Priese gehackter Petersilie.

Dieses Rezept kommt aus der Region Kahraman Maraş, wo auch das köstliche Eis mit dem Baumharz hergestellt wird.

Afiyet olsun!