Tiritli Köfte (4 Personen)
"Köfte mit Fleischbrühe"

Zutaten

1 Wasserglas Kichererbsen
1 Suppenlöffel Butter
1 Suppenlöffel Margarine
100 Gramm Lammfleisch
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Zwiebel

Für den Teig:
½ Wasserglas Bulgur (Weizengrieß)
50 Gramm  fein gehacktes Mett
2 Eier
5 Esslöffel gemahlene Wallnusskerne
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Einen Abend vorher die Kichererbsen in eine Schale geben und mit Wasser auffüllen und eine Nacht stehen lassen. Danach in viel Wasser weich kochen. Die Butter und die Margarine in einer Pfanne schmelzen und das sehr klein geschnittene Fleisch darin kurz anbraten und dünsten, klein gehackte Zwiebel, die Kichererbsen, 1 Esslöffel Tomatenmark und etwas Wasser dazugeben und bei kleiner Flamme gut durchkochen, dann vom Herd nehmen.

Für den Teig:
Den Weizengrieß und gehacktes Mett mit etwas Wasser vermischen. Salz dazugeben und kneten. Während des Knetens ein Ei nach dem anderen dazugeben und weiterkneten.

Das Mett mit der Butter in eine Pfanne nehmen und anbraten, je eine Prise Salz und Pfeffer dazugeben.

Zwiebel und Margarine in einer anderen Pfanne andünsten. Dann alles in eine Pfanne nehmen und zusammen braten, die in zwei oder vier geteilten Wallnusskerne dazugeben und verrühren, bis die Masse etwas fester wird.

Den Teig in kleine wallnussgroße Köfte formen und sehr flach drücken, damit sie die Füllung einbringen können. Mit dem mittlerweile abgekühlten Mett füllen und zusammenrollen und verschließen (rund formen). Jetzt in einen Topf mit kochendem Wasser und dem Fleisch geben. Einen kleinen Teil des Teiges in kichererbsengroße Kugeln in den Topf dazugeben und ziehen lassen.

Sobald alles gar ist heiß servieren.

Afiyet olsun!